Tutti i prodotti per pentole in ghisa condividono una proprietà significativa: sono fusi da acciaio e ferro fusi, a differenza delle pentole non in ghisa realizzate in alluminio o acciaio inossidabile.

Questo processo non solo consente loro di passare direttamente dal piano cottura al forno o sul fuoco, ma li rende anche praticamente indistruttibili.Bridget Lancaster, conduttrice di "American's Test Kitchen", ha spiegato che il processo di fusione si traduce in un unico pezzo solido di attrezzatura: ciò significa meno piccoli pezzi che potrebbero guastarsi o rompersi individualmente.Il processo di colata consente inoltre ai prodotti di mantenere sia le alte che le basse temperature in modo uniforme per tutto, dalla cottura a fuoco lento.Questa combinazione di durata e versatilità ha fatto sì che Grace Young, autrice di "Stir-Frying to the Sky's Edge", ha definito la ghisa un "cavallo da lavoro in cucina".

Le pentole in ghisa generalmente rientrano in due categorie:

Il forno olandese, una pentola profonda con un coperchio aderente, tradizionalmente realizzata in ghisa o ghisa smaltata

E tutto il resto, comprese padelle, padelle, teglie e piastre.

"È uno dei migliori investimenti in cucina, probabilmente tramandato attraverso più generazioni", ha affermato Young."Se lo usi con cura e lo mantieni adeguatamente condito, ti ripagherà con decenni di pasti deliziosi."