Mah Gu Gai Pan significa "funghi freschi cucinati con pollo a fette".Questo piatto tradizionale cantonese viene tipicamente servito sul riso e preparato saltando insieme pollo, funghi, verdure e spezie.Questo è un piatto delizioso da servire ad amici e parenti.

Potresti anche preparare un piatto di noodle alla cantonese da servire a lato o un'insalata verde con salsa allo zenzero.Se preferisci usare le cosce di pollo senza pelle disossate, anche questa è un'opzione.Non allontanarti troppo dalla ricetta originale qui, poiché questa è una grande ode al piatto cantonese che vorrai onorare.

ingredienti

3 1/2 cucchiai di salsa di ostriche, divisa

1 cucchiaio di aceto di riso

Pepe nero macinato fresco, a piacere

1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato e tagliato a strisce sottili

3 cucchiai di amido di mais, divisi

3/4 tazza di brodo di pollo, diviso

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiaini di zucchero semolato

1 cucchiaino di olio di sesamo

5 cucchiai di olio di arachidi o vegetale

8 once di funghi cremini, affettati sottilmente

2 cucchiaini di zenzero tritato

1 lattina (8 once) di castagne d'acqua affettate

3/4 di tazza di carote tritate, facoltative

Riso al vapore, per servire

Passaggi per realizzarlo

1. Raccogli gli ingredienti.

2.In una ciotola media unisci 2 cucchiai di salsa di ostriche, aceto di riso e qualche macinata di pepe nero.Aggiungere il pollo e mescolare per ricoprire.

3.Aggiungere 2 cucchiai di amido di mais e mescolare per ricoprire.Coprire e conservare in frigorifero per almeno 20 minuti o fino a una notte.

4.In una piccola ciotola, sbatti insieme 1/2 tazza di brodo di pollo, il restante 1 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche, la salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo e il restante 1 cucchiaio di amido di mais.Accantonare.

5.Riscaldare un wok in ghisa o una padella larga in ghisa dal fondo spesso a fuoco medio-alto e aggiungere 2 cucchiai di olio di arachidi.Quando l'olio luccica, aggiungere il pollo, lasciando dietro di sé il liquido della marinata (scartare la marinata).Mescolare continuamente fino a cottura completa, circa 5 minuti.Rimuovi il pollo su un piatto.

6.Aggiungi un altro cucchiaio di olio di arachidi nel wok.Quando l'olio luccica, aggiungere i funghi e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando i funghi iniziano a ammorbidirsi, circa 3 minuti.

7.Aggiungi il restante 1/4 di tazza di brodo di pollo e continua a cuocere fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporato, da 2 a 3 minuti in più.

8.Spingere i funghi ai lati della padella per creare un buco al centro.Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio di arachidi nel pozzo nella padella.

9. Quando l'olio luccica, aggiungi lo zenzero tritato e le castagne d'acqua nel pozzo e mescola continuamente finché non si scalda, circa 1 minuto.

10.Creare un altro pozzo al centro della padella.Aggiungere la miscela di brodo di pollo e salsa di soia.Mescolare velocemente la salsa fino a quando non si addensa e comincia a bollire.

11.Riportare il pollo nella padella con le carote tagliuzzate, se utilizzate.Mescolate il composto fino a quando non sarà ben amalgamato.

12.Continuare la cottura fino a quando il pollo non si sarà riscaldato e le carote saranno croccanti e tenere, circa 1 minuto in più.

13. Servire sul riso al vapore